Bir çox qabiliyyətin insana doğuşdan verildiyi və hamımızın məlumatları əzbərləmək və təhlil etməkdə eyni dərəcədə yaxşı olmadığı ilə mübahisə etmək çətindir. Ancaq beyin fəaliyyəti, yaddaş və zəka yalnız irsiyyətdən asılı deyil. Onlara açarı qidalanma olan digər amillər təsir edir. Yeməyinizə yaddaş və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran qidaları mütəmadi olaraq əlavə etsəniz, qabiliyyətləriniz öz-özünə inkişaf edəcəkdir. Diqqətiniz azlaşdığını və bir çox fərqli şeyi başınızda asanlıqla saxlaya biləcəyinizi hiss edəcəksiniz. Eyni zamanda, bir güc dalğasını, yaradıcılıq qabiliyyətlərinin inkişafını hiss edəcək, həyata daha nikbin baxmağa başlayacaq və hər şeyə vaxt ayıracaqsınız. Həqiqətən də, bədənin ümumi vəziyyəti beynin işindən asılıdır.
Yaxşı beyin fəaliyyəti üçün lazım olan şey
Yaxşı beyin funksiyası əslində sinir impulslarının yaxşı ötürülməsi, hüceyrələr arasında sərbəst məlumat mübadiləsidir. Bunun üçün beyinə yaxşı bir qan tədarükü, hüceyrələrə lazımlı bütün maddələrin vaxtında verilməsi lazımdır. Beyin üçün ən əhəmiyyətlisi bunlardır:
beyin hüceyrələri arasında məlumat mübadiləsinin asılı olduğu- omega-3;
- amin turşuları, xüsusən də beyin, yaddaş, diqqəti aktivləşdirən və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran sevinc hormonu serotoninin sintez olunduğu triptofan;
- dahi vitamini adlanan və fetusun düzgün inkişafı üçün hamilə qadınlara aid edilən fol turşusu;
- B vitaminləri, xüsusən:
- sinir liflərinin əmələ gəlməsində iştirak edən B12 vitamini;
- neyronların erkən yaşlanmasının qarşısını alan B1 vitamini;
- sinirləri də gücləndirən və beynin fəaliyyətini artıran B6 vitamini;
- qan dövranını yaxşılaşdıran nikotinik turşusu;
- mikro və makro elementlər, xüsusən yod, selenyum və fosfor;
- qlükoza.
Buna görə, bu elementləri çox miqdarda ehtiva edən qidaları yemək, konsentrasiyanı, yaddaşı və ümumiyyətlə beyin fəaliyyətini artıra bilər, uşaqların qabiliyyətlərini inkişaf etdirməyə kömək edir və yaşlı nəsildə qoca demansın qarşısını alır. Onların olmaması, əksinə, yaddaşın və zəkanın zəifləməsinə səbəb ola bilər. Bəs bu məhsullar nədir?
Yaddaş və beyin üçün ən yaxşı qidalar
Yaddaş və beyin üçün əhəmiyyətli miqdarda maddələr olan bir çox məhsul var. Beləliklə, ət, balıq, qaraciyər, dənli bitkilər B vitaminləri ilə zəngindir və yaşıl tərəvəzlərdə bunlar çoxdur. C vitamini ilə zəngin tərəvəz və meyvələr beyinə qan axını yaxşılaşdırır. Omega-3 dəniz məhsulları, qoz-fındıq və kətan toxumu da daxil olmaqla bir sıra bitki yağlarında olur. Amin turşularının mənbəyi ət, balıq, göbələk, baklagillerdir. Yaxşı, balanslı bir pəhriz beyninizi aclıqdan qoruyacaq. Bununla birlikdə, yaddaş və beyin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasında mübahisəsiz lider sayılan bir qrup qida var.
- Kakao və şokolad. Kakaonun tərkibində neyronları cavanlaşdırmağa kömək edən antioksidanlar var. Şokoladda da olan qlükoza beyni də stimullaşdırır. Üstəlik, kakao və şokolad canlandırıcı kofein ehtiva edir. Yəni səhər yeyilən bir neçə dilim şokolad heç kimə zərər verməz. Uşaqlara imtahandan əvvəl bir fincan kakao içmək və bir şokolad yeməyi tövsiyə olunur.
- Qəhvə. Kakao ilə eyni şəkildə işləyir. Bundan əlavə, neyronlar arasındakı ünsiyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edən bir alkaloid ehtiva edir.
- Süd. Tərkibində bir çox B vitamini var, bunlar da yaxşı əmilir. Üstəlik süd amin turşularının mənbəyidir. Buna görə qəhvə və ya kakao ən yaxşı südlə dəmlənir.
- Bənövşəyi giləmeyvələr, xüsusən yaban mersini, üzüm, şokolad və qara qarağat. Qan dövranını yaxşılaşdırırlar, beynin qocalmasını yavaşlatan, bir sıra vacib vitaminlər və iz elementləri ilə təmin edən bir çox antioksidan ehtiva edirlər.
- Sarımsaq. Qan damarlarını mükəmməl təmizlədiyindən yaddaş və beyin üçün ən yaxşı məhsullardan biridir.
- Fındıq, xüsusən qoz. Bunlar, yaddaş və beyin üçün xüsusi seçilmiş kimi, çox doymamış yağ turşuları da daxil olmaqla bir vitamin və mineral kompleksi ehtiva edir.
- Yaşıl tərəvəzlər B qrupu da daxil olmaqla vacib vitamin mənbəyidir.
- Bal. Bu məhsulun bütün kimyəvi elementlər cədvəlini ehtiva etdiyi deyilmir. Yaddaş və yaxşı beyin fəaliyyəti üçün lazım olan ən azı hamısı içindədir.
- dəniz yosunu. Yod mənbəyi. Bu element yaxşı yaddaş və cəmləşmə qabiliyyəti üçün vacibdir.
- Kətan yağı. Omega-3 yüksək tərkiblidir və bədənin özü bu maddəni istehsal etmir.
- Balıq və dəniz məhsulları, xüsusilə cod qaraciyəri, karides. Bunlar yod, fosfor, çox doymamış yağ turşuları, amin turşularıdır.
- Quşçuluq, qaraciyər daxil olmaqla ət. Çox miqdarda B vitaminləri, amin turşuları var.
Pəhrizi beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərə biləcək dərman bitkiləri ilə əlavə edə bilərsiniz. Bunlar rozmarin, jenşen, Ginkgo Biloba.
Yaddaş və diqqət üçün yeməklər
Saytımızda yuxarıdakı siyahıdakı məhsullara əsaslanan bir çox resept tapa bilərsiniz. Xüsusilə toyuq satsivi, doldurulmuş kalamar, toyuq qaraciyəri yeməklərinə, eləcə də dondurulmuş brokkoliə diqqətlə yanaşmanızı məsləhət görürük. Əlavə olaraq, beyin fəaliyyətini aktivləşdirmək və intellektual qabiliyyətləri yaxşılaşdırmaq üçün xüsusi olaraq icad edilmiş kimi görünən bir neçə yemək üçün reseptlər təqdim edirik.
Çuğundur və kələm pkhali
Nəyə ehtiyacınız var:
- ağ kələm - 0, 5 kq;
- çuğundur - 0, 2 kq;
- qoz - 9, 2 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- cilantro - 50 g;
- keşniş, süneli şerbetçiotu, duz - dadına görə;
- alma sirkəsi - 20 ml.
Bişirmə qaydası:
- Tərəvəzləri yumşalana qədər qaynadın. Çuğunduru soyun, parçalara ayırın. Kələmi kəsin. Onları bir ət dəyirmanından keçirin. Artıq mayeni çıxarmaq üçün sıxın.
- Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
- Qozu üyüdün, qoz yağı hazırlayın.
- Qoz-fındıqları sarımsaq və alma sirkəsi ilə birləşdirin, bu sousa duz və ədviyyat əlavə edin.
- Qoz yağı tərəvəzlərlə qarışdırın. İncə doğranmış kişniş əlavə edin.
- Toplara forma verin və 2 saat soyuducuda saxlayın.
Acılı və çox sağlam qəlyanaltı hazırdır.
Mocha
Mocha yalnız bir qəhvə növü deyil, həm də ləzzətli bir qəhvə içkisidir.
Nəyə ehtiyacınız var:
- üyüdülmüş qəhvə - 6-12 q;
- süd - 50 ml;
- su - 50 ml;
- şokolad - 80 q;
- dadına görə çırpılmış qaymaq.
Bişirmə qaydası:
- sudan və üyüdülmüş qəhvədən hazırlanan ekspreso və ya türk qəhvəsi.
- Türkdə bişirildiyi təqdirdə dəmlənmiş qəhvəni süzün.
- Südü qaynadın.
- ¾ Şokolad çubuqlarını incə şəkildə qırın, bir stəkana qoyun və su banyosunda əridin.
- Expresso şokoladının üzərinə stəkana yavaşca tökün.
- Üstünə süd tökün.
- Qalan şokaladı sürtün.
- Qəhvəyi çırpılmış qaymaq və doğranmış şokoladla bəzəyin.
Bu cür içki, şübhəsiz ki, hər kəsə xitab edəcəkdir. Dadı tamamilə bənzərsizdir.
Unutmayın ki, düzgün bəslənmə sağlamlığın açarıdır və lazım olduğu kimi başdan başlayır. Beyninizə qulluq etməyi unutmayın, ac qalmayın!